十堰人的过年习俗

时间:2017-01-17 09:22 来源:十堰日报     进入数字报 我要爆料

十堰市地处秦巴山区东段、汉水中游,邻近南北要冲襄阳,西通秦岭,北连豫洛,南抵荆沙,为东西南北交通要道。说起过年习俗,十堰人也有其独特之处。

□ 张家国  

十堰市地处秦巴山区东段、汉水中游,邻近南北要冲襄阳,西通秦岭,北连豫洛,南抵荆沙,为东西南北交通要道。说起过年习俗,十堰人也有其独特之处。

过年是十堰人最看重的节日。因此,十堰民间过年的忌讳也特别多。首先是不能说不吉利的话。凡是 “破”、 “死”、 “光”、“鬼”、 “输”、 “穷”等字眼,过年都禁忌说出口。一旦失手打破碗碟,要说 “岁岁平安”或 “落地开花”、 “打发打发” (发财之意)之类的吉利话。下水饺,饺子浮出水面,不能说 “浮”,要说 “冒”;若煮破了,不能说“破”,要说 “开花”;凉拌猪耳朵、猪舌头要说 “顺风”、 “赚头”。来了客人要说 “稀客”。席间饮酒,忌讳说 “倒酒”,要说 “斟酒”;饮酒结束吃饭时,不要说 “盛饭”、 “要饭”,要说 “添饭”或 “再来一碗”,因过去老十堰人将乞丐称为 “要饭的”。

在吃上,十堰人也有讲究,如年三十端上的鱼,只能看,不能吃,等三天年过后才能吃。年初一不吃药,否则被认为会导致一年到头疾病缠身,吃药不断;吃鱼,要将头尾留下,意为 “年年有余”。行动上也有禁忌。如年三十包饺子,要一圈一圈地摆,表示 “圆满”;年三十不能 “倒油”,泼了油,等于 “倒了灶”,那是认为很不吉利的事情。连烧火用的柴草,都要用竹柴,烧火时发出嘎嘣嘎嘣的响声,民间取其 “嘎嘣响亮”的寓意,蕴含对来年粮食丰收的期盼。年三十到正月初三以前不要扫地倒垃圾,传说会把家里的福气财运扫光光;女人尽量不动刀剪针线;男人不能睡午觉,男人在这一天睡午觉,他的田畦就会倒;女人这一天午睡,炉灶会塌陷。这亦是取古意,劝人不要懒散等。这些禁忌,反映了十堰人对年的敬畏和对来年的期望。

十堰人大年三十的家宴是十分讲究的,上席的座位必须由最年长的老辈和最年幼的小孩坐,体现了良好的道德风尚。这天中午大多是喝农历九月初九那天用糯米酿制的黄酒或苞谷酒以示健康长寿。一般庄户人家都要做 “八大圆”或 “十全美”,边吃边上,寓意发财、圆满、十全十美。团年饭的菜品组合最能体现十堰人的美食习惯。无论多少人的筵席,都讲究和谐之美,分清主次,突出重点,发挥所长。整个筵席突出热菜,热菜中要突出大菜,大菜中要突出头菜,要有“远处观花花相似,近处看花花不同”的意境。原料上有鸡、鸭、鱼、肉、豆、蔬;刀法上有块、段、片、条、丝;色泽上有赤、橙、黄、绿、白;技法上有炒、烩、蒸、烤、炖;口味上有酸、甜、苦、辣、咸。尽量少些油,少些盐,少些味重的菜品。

菜的摆放有 “腰里硬”和 “腰里软”之分。前者是指十个菜摆成三行,中间一行要放四个菜,其他两行各放三个菜;后者是指八个菜的摆放,中间一行放两个菜,上下两行各放三个菜,荤菜放中间,蔬菜放两边。团年饭里的饭食必须是米饭,因米粒像金银的颜色,所以才显得米饭珍贵。在十堰有 “馍馍油饼不算饭”的俗语,因为在农民眼中,只有拿起碗筷才算吃饭。而且米饭要做得多,一定要有剩饭,同时不得铲破锅巴。出嫁的姑娘已成婆家人,不得回娘家过年,必做的菜是鱼、猪腰和粉条丸子汤,寓意有余、有剩及圆圆满满。新年重在喜庆,团年饭的菜讲究“彩头”。很多食材都有它的“物语”,如鱼是“年年有余”,鸡是“吉祥如意”,百叶是“百业兴旺”,韭菜是“长长久久”。水饺形如元宝,肉丸子象征“团圆”。鱼放上席,谓之“鱼奔上水”;豆芽放下席,意即“生根发芽”;团年饭喝鸡汤,象征“清泰平安”;家里主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;有希望的后生要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意,吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”。客人到家要吃两个煮的可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。团年饭,吃什么并不重要,重要是一家人热热闹闹、开开心心在一起。

团年饭之前,要贴春联、门神、窗花和 “福”字,为节日增加喜庆气氛。下午女人包饺子,男人和小孩祭祖上坟,一是在辞旧迎新之际对祖先表示孝敬之意和怀念之情,二是祈求祖先保佑子孙后代平安。除夕是农历年最后一天,除夕守岁是最重要的年俗活动之一。除夕之夜,全家人团聚在一起,吃过年夜饭,点起蜡烛和油灯,围坐在火炉旁,等着辞旧迎新的时刻,象征着把一切邪瘟病疫驱走,期待在新的一年吉祥如意。大年初一拜本家邻居,初二拜母舅、初三拜姑家、初四回娘家。直至元宵节吃汤圆,农历二月二龙神节吃芥菜饺子,过年的仪式才告一段落。但在十堰流传着一句俗语,叫 “有心拜年,五月端午以前”,这也算是另一种习俗。

(编辑:鲁巍 新闻报料:8110110     在线纠错

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