清风送爽，秋暮夕月。每逢金秋时节，我虽身处十堰，但总能想起家乡鄂州梁子湖的大闸蟹。 “千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”余秋雨的诗为此美食增色不少。
梁子湖是湖北省容水量较大的淡水湖，湖面面积位居全省第二，也是驰名中外的武昌鱼的故乡。十里烟波，碧水粼粼，不仅景色秀美，其所产之蟹，青背、玉肚、金爪、黄毛、体壮、肉嫩、味鲜，烧熟后红得鲜艳，蟹肚白玉有光， “螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”，橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、爽口细嫩的蟹肉，乃是盛宴佳肴。
赏蟹。梁子湖以水清、秀丽、奇特三大特色著称。水体清澈恬静，鱼的嬉戏，草的飘拂，岛的美景，令人赏心悦目；湖山相接，水天相连，碧波荡漾，交相辉映，让人心旷神怡；湖中有宝岛，岛中有奇湖，湖心又有岛，岛湖叠嶂，水中含山，山中藏水，蔚为壮观。这不仅给 “铁甲将军”们提供了良好的栖息场所，也为游人创造了优美的赏蟹怡情观景之地。乘着快艇飞驰于湖面，半小时工夫便来到湖中岛屿。择一处水浅阴凉之地，挽起裤腿，静坐岸边，便能让自己融入螃蟹生动有趣的生活之中了。螃蟹也和人一样性格各有不同，有的螃蟹喜欢在白天活动觅食，有的却喜欢在晚上出来溜达，甚至有的还特别害羞胆小。不同的季节和温度，也会影响到螃蟹的活动。调节好相机焦距和曝光，再慢慢靠近洞口，蹲下或坐下，耐心地等上几分钟，你就会看见一只只螃蟹慢慢爬出洞口，那时你就可以顺便享受一下被螃蟹包围的滋味了。有的螃蟹经常用它们大螯的动作和特定位置来传达讯息。雄性螃蟹在挥动它的大螯，对面赶来一只同性大闸蟹，这时它的意思就是说 “不要过来，这是我的地盘我做主”；如果对面是雌性，它在说:“你看我有多么强壮，请你接受我的爱吧！”运气好也会碰到螃蟹决斗：取角力的方式，以螯对螯紧夹对方，如果被掀倒就算是输了。赏蟹还有一个很有趣的事情，就是辨别它们的性别。一般的螃蟹，大都可以很容易从其腹部的形状、大小来分辨雌雄。雄蟹的腹部大都呈三角形和菱形状态，比较细长；而雌蟹的腹部呈椭圆或者是半圆形，且比较宽大。掌握这个基本特点，就能在观赏它们时区分它们是在 “选美”还是在 “比武”了。
品蟹。 “九月团脐十月尖”。九月雌蟹膏黄，最是肥美；十月雄蟹油满，至为丰腴。有人说吃螃蟹是一门学问，我国古代就有吃蟹 “八大件”专业工具，包括蟹锤、蟹勺、蟹盘、蟹碗、蟹钳、蟹桌、蟹针和蟹针架，吃法较为讲究，既要吃出味道，又要吃出儒雅之风，实为难事。不会吃螃蟹的，面对那张牙舞爪的身躯，真有点“无从下嘴”的尴尬，不知是先吃螯还是先吃身子。一般九、十月份是吃梁子湖大闸蟹的最佳时节，这时的大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美，公蟹肉嫩，母蟹膏黄，蟹黄香腻。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，顿时有 “蟹肉上席百味淡”之感。专业食客会先吃大闸蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，只听 “吱溜”一声，便只剩下多余的蟹壳了。接下来吃蟹螯，把蟹腿剪成三截，便可轻轻把蟹腿中的几段肥美的嫩肉捅出来，再用小勺舀点醋淋在蟹肉上，又是另一番滋味。其实蟹的吃法很多，可清蒸也可红烧，也可制成蟹饼、蟹羹、蟹粉、蟹包子、蟹豆腐等，只是做工复杂，但煮熟后香气四溢，鲜味扑鼻。
捕蟹。梁子湖当地的村民们都靠湖水吃饭，以捕鱼虾蟹为生，说是渔民更为贴切。螃蟹生长期要脱大约8次壳，然后才长肉和黄，等到九月中旬以后，湖水温度便会下降，螃蟹不再脱壳，长得很快。渔民们会选一个阳光普照、湖面无风的日子，这对他们来说，是个捕捞 “虾兵蟹将”的好天气。驾驶一条小渔船，来到湖面有竹竿固定标记的水域，找到地笼后，开始收网起笼，渔民的行话也叫 “起篓子”。湖面的竹竿附近会有一个白色圆球状的浮标，浮标与湖底地笼之间用一根长绳连接，抓住浮标后， “捞蟹进行曲”便开始了。鼓足一口气，像 “拔萝卜”一样拉网，拉地笼时还要一边拉一边抖，这样螃蟹才能集中到一起，被打捞起来。不到一袋烟工夫，一个地笼便可成功捞起，这一篓子最少也有十几斤螃蟹，最多可捞三四十斤，没力气的可干不了这活。被捕捞上来的大闸蟹在船只甲板上的网中四处乱爬，不知是在向人们示威挑衅，还是心惊胆战惊魂未定，但结果都一样，它们将会成为人们的盘中美食。岛上游客闲暇之余也可以体验下钓蟹之趣，一根竿，一条线，一块食饵，足矣。将钓竿一甩，静坐钓蟹台，愿者上钩。发现丝线突然由曲变直，只需轻轻提竿一拉，一只大蟹即随之被提起，不等出水赶紧拿捞网一兜，那蟹便成囊中之物了。碰到狡猾的蟹，你刚提竿往上拉，还未见其踪影，它便早早松开双螯，你稍有迟疑，它便会逃之夭夭。钓蟹时，还能欣赏一湖碧水秋波，品味草木芳香，融入这般诗情画意的境界，体会着波光水影的钓趣，身心愉悦。
秋风不醉人自醉，常思金秋蟹儿肥。借此文寄托思乡之情，以此趣怀念昔日之感。（邓银）
