“春雷一声动，又长新枝柯”。迈入春天，天气回暖，雷声始鸣，春雨闻声而至，唤醒了沉睡的万物。故乡的香椿便是响应者，在丝丝柔柔的春风梳理下，很快便换了梳妆，在头顶扎起了“朝天揪”。几夜春雨过后，那紫红色的嫩芽越发秀丽诱人，像待字闺中的美少女相互簇拥在一起，悦了人眼，醉了人心。
农谚云：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”每年谷雨前后，正是故乡人采摘香椿的好时节。记忆里，采摘椿芽既是一件难事，也是一件乐事。椿树高高向天长，低处枝桠没几枝。要采摘椿芽，必须有工具，还要会爬树。因此采椿芽，多数时候都是村里粗犷汉子们的活儿，他们猴儿般“嗖嗖”爬上树，站在树杈上笑着卖弄身手，举着竹竿绑成的长长的钩子，瞄准枝桠，单手麻利地一钩一拧，椿芽便悠然落地。汉子们也会一时兴起，突然一改平日里一本正经的做事风格，悄无声息地在树上使起坏来，他们专挑树下女人或小孩头顶的那簇椿芽下手，快速一拧，那椿芽便正好落在树下人的头上。只听“哎呦”一声，气得女人抬头就骂：“你个死鬼，死不长眼的！”逗得树上的人们哈哈大笑。
椿芽在故乡是一道有名的土菜，它的吃法可谓繁多，或炒，或煎，或凉拌，或腌制，或做酱，全凭主人家的厨艺和兴趣爱好，样样味道鲜美，独具特色，食之满口溢香。平日里不仅常被搬上餐桌做待客之用，还被当成亲朋好友间馈赠的礼品，人人都爱，家家都喜，如获家珍。不过，在故乡，最常见的吃法还是把椿芽和鸡蛋一起炒。
儿时，母亲总是把刚采摘回来的香椿嫩芽放在太阳下稍微晒一下，待其嫩茎失水不再硬挺，才把耷拉着脑袋的椿芽放在开水锅里快速地过一道水，然后切碎，放在打散的鸡蛋液中搅拌均匀，放上一点食盐，在滚油滋滋作响、撒过葱花的热锅里翻炒成金黄淡绿相间的小块。一入口，香气在口腔里左奔右突，绝不逊于任何山珍海味。
香椿是大自然的馈赠，故乡的香椿，味鲜香溢，是最贴合我味蕾的味道。一年又一年，香椿叶落了又生，生了又落，周而复始，一直牵动我对故乡的情感。
（作者：颜克存 地址：郧阳区二中）
