阎 勇
郧阳酸浆面是十堰地区一道知名的面食，也是一道地道的平民美食。郧阳酸浆面也叫酸菜杂面条，它的主要原料是杂面条（用百分之三十的豌豆面加入百分之七十的小麦面擀制的面条），秘制酸汤、酸菜（一般是腌制的酸芹菜或酸豇豆）、绿豆芽，再配上葱花、香菜和炒熟的芝麻稍加捣碎，工艺并不复杂，却不油不腻，酸香无比，酸菜香脆可口，面条爽滑劲道，充满豆香，不仅味道酸爽芳香、开胃，还富含人体必需的植物蛋白和膳食纤维，营养丰富，十分耐饿，深受广大食客的喜爱。而关于郧阳酸浆面的来历和传说故事更为人们所津津乐道。
相传清朝道光年间，郧阳城有一个叫王小二的后生，其父母早亡，自小与姐姐靠乞讨为生，姐弟俩住在城外破庙里相依为命。王小二十二岁生日这天，姐姐经人撮合，将自己卖给大户人家当丫鬟，临行前，她想着今天既是弟弟生日又是与弟弟离别的日子，一定要吃一顿饱饭。于是她掏出铜钱买来一斤豌豆面，准备搅成面糊吃，但是又觉得今天是一个特别的日子，多少年来姐弟俩都是风餐露宿、饥一顿饱一顿地乞讨为生，今天不仅要吃饱还应该吃得好一点才对。于是她又买来两斤白面，把两种面粉混在一起揉了又揉，擀了又擀，揉进的是姐弟相依为命的深情，擀出的是改变命运的希望，然后切成了细细的面条。为了调出味道，除了放入盐，还将平日里在大户人家乞讨来的泔水烧开煮沸，调在煮熟的面条里，顿时香气四溢。这种香味儿初闻是一股泔水的酸腐味儿，再细品，却是一种莫名的勾人馋虫的酸香，过往路人闻了这种味道，馋得直咽口水，纷纷进庙看个究竟。姐弟俩诚实地告诉他们，这是乞讨来的泔水散发出的味道，路人皆摇头不信，深感这面里一定有文章，指不定有祖传秘方。问得多了，反倒启发了弟弟，他想：既然人们对这泔水面条这么好奇和喜爱，如果就此开个小店也许能挣个糊口的钱，以后也不用再出去乞讨了。姐姐非常赞成弟弟的想法，将卖身的钱交给了弟弟，让弟弟开店经营，再不去乞讨。王小二信誓旦旦地说：阿姐，我挣到钱一定要将你接回来！
姐弟分别后，王小二用姐姐留下的银两在汉江码头边开了一个小面馆，专门经营泔水面条，只是聪明的王小二将泔水面条改名为酸浆面。一开始，码头上的苦力劳工因为可怜王小二小小年纪起早贪黑经营不易，才去吃他的酸浆面，时间长了，人们感到王小二的酸浆面一个铜板一碗，既便宜，分量又足，而且味道可口、耐饿，还有一种奇异的豆香，于是都成了王小二店里的常客。乞讨出身的王小二从小吃百家饭长大，见识广，人又机灵，他不断改进酸浆面，使酸浆面日臻完美，以至于他的酸浆面馆不仅是苦力劳工每天的必到之处，就连城里的达官显贵和远方的食客也时常前来光顾。不几年的光景，王小二靠酸浆面馆发达了，他把姐姐从大户人家里赎了出来，姐弟俩共同经营酸浆面馆。至此，酸浆面的奇异酸香传遍郧阳城，传遍了鄂西北的山山水水，成为一道享誉盛名的地方美食。
久而久之，郧阳酸浆面成了鄂西北地区普通百姓的家常便饭，家家会做，人人爱吃。特别是那些从鄂西北大山里走出去的游子，酸浆面更成为一种乡愁和家乡的记忆。据说，从郧阳走出去的革命家、哲学家杨献珍老人在世时，年过古稀还要亲自下厨，为的就是吃上一口正宗的郧阳酸浆面。上世纪九十年代，原籍郧阳的台湾老兵回到十堰，拒绝各方宴请，就想吃郧阳酸浆面。郧阳酸浆面，是鄂西北人最难忘的地方美食，承载着他们最难割舍的乡愁记忆。
