秦楚论坛网友：两柳居士
小时候住在农村老家，每年春节前，家里都要自切麻糖，用瓷坛装了预备过年用。现在想起那时全家切麻糖的情形，心里就充满了温馨和幸福。
切麻糖的糖饴是提前好多天就熬好了的，我们家里承担熬糖饴任务的每年都是母亲，她把许多洗净的细米倒进大铁锅里，泡上适量的水，然后就在锅底架起柴用猛火烧起来，待到水沸米裂，就添入早已准备好的麦芽糖。微焖沉淀过滤后，再将糖水熬上大半天时间，沸腾到仅剩下锅底部分，颜色也变为黑红了，母亲这时会用筷子挑起来对着光细看，看看糖饴咋样。直到确定合格，才用大小两个钵子盛起来，大钵子里的直接切麻糖用，小钵子里的等父亲回来处理后切麻叶用。
天黑时，父亲收工回来了，他就把小糖钵端到石磨房里，在煤油灯的照亮下，先把石磨擦洗干净，在磨眼里插一根早已洗净准备好的粗木棒，然后就挽起袖子将糖饴搭在棒上，来回拉扯，父亲力气耗尽时，我们就换他歇口气，渐渐糖饴白净如面团了，才盘起来，放到扑了糯米粉的簸箕里备用。父亲说饴白麻叶才好看，否则切出来黑红，客人来了拿不出手。
切麻糖的时间一般都选择在临近春节的日子，切太早了，我们几个小馋猫常常偷着吃，等过年坛子已见底了，是不行的，并且一般在夜晚，白天父母要做工，没有时间。
切麻糖的夜晚，屋里的大煤油灯也点燃了，到处亮堂堂的，父亲就在堂屋里搁着的门板上主刀切，母亲在灶台前拌料，祖母则专管在灶口添柴烧火，我们这些孩子最高兴了，心里暖融融的，在堂屋和厨房之间跑来跑去，当小帮手，看手艺。
只见母亲将炒米倒进熔化的糖饴中，用锅铲混拌，然后用竹撮箕端出，父亲则把热腾腾的料用特制的木板对夹挤压，规范成长条形状，再一气捶打，待到很硬实了，就用刀裁出两侧剁成菱形，扒到下面垫有炒米的箩筐里，这就叫麻糖角。中间部分父亲叫我们用板块在两头用力对顶，他一手握刀把，一手按压刀背，咯吱咯吱切起来，切一段扒下，切一段扒下，一条切完，再做下一条。直至麻糖料用尽，才开始最后一项工作：切麻叶。
我们这些孩子最盼望的就是这后头的戏了，因为麻叶香甜可口，实在太好吃了，我们可以趁机大饱口福。这回锅里熔化的是扯好的白糖饴，将剁碎的干桔子皮和炒熟的芝麻倒在里面拌，端出倒在门板上后，父亲就精心揉捏整合盘弄成小条状，细切片状，用炒米裹放在小瓷坛里。父亲说，放了炒米就焦脆，时间长了也好吃。最后那点没切完的，父亲就干脆赏给我们享用了。
当切麻糖全部结束时，夜已经很深了，我们肚子也饱了，感觉困顿了，上床睡去，这时脑子里还在回味着刚才经历的幸福。
现在随着生活水平提高，人们一般都到市场上买麻糖，很少自己制作了，但我还常常回想起儿时那切麻糖夜晚的情形，特别是那种浓浓的亲情氛围，想起来心里就暖暖的。
