■墨痕
“腊味”是具有香气的，有一股股亲切感，隐隐中透露着喜悦的成分。
腊味，在小城或农村，进入立冬以后就很浓烈了。在乡下，只要冬季到来，就是开始宰杀年猪的时候了。其实，宰杀年猪不单单为了一个吃，而是预示着新的一年快到了，也是腊味飘香的时候了。
记得很小的时候，每到家里宰杀年猪，我就知道新年快到了。那个时候是那么盼望过年。那个时候，觉得一年的时间好长好长，长得我的旧衣服旧得不成样子，还等不来新衣服穿。
光阴就是这么决绝，现在总是觉得一年的日子好快，快得有点心慌，还是跟不上时间的流动。
周末出门爬山，路过一家小院子。看着路旁的竹栏上挂满很多一小圈一小圈香喷喷的香肠。每小节香肠有大半双筷子那么长，颜色深红，在太阳光的照射下，那金晃晃的影子充满诱惑。
回到家，我激动了好长时间，计划着今年该准备一些什么。也去自己动手做一些香肠？还有腊肉，腊排骨，腊鱼，腊鸡……我热情地计划着，活跃的细胞传染体内的每一根筋脉。
我急切地准备打电话咨询妈妈，到底该从哪里入手。拿起手机我又放下了，我后悔自己的冲动，这么小的事情就不麻烦她老人家，免得妈妈又提心吊胆地担心我会做出很多东西来。我承认自己有时候做事有点马虎，但是今年我一定要为这些腊味亲力亲为。
我记得妈妈以前教我的方法，决定先做腊鱼，尽管我不怎么吃，但是自己亲自动手做出来的，一定非常香。
腊鱼，是我们小城里家家户户都会准备的食物，寓意着年年有 “余”。只有这样的腊味才最能体现新年的风情。
周末，我把上街买来的10余条扁鱼洗干净后平铺在砧板上。拿出买回的腌制盐，酱油，花椒面，少许辣椒面，放在每个小碗里备用，把腌制盐和花椒面装在一个碗里调和，还准备了橘子皮。
先开始将鱼均匀地抹上酱油，这颜色像给鱼化了一个妆。然后再抹上调和好的腌制盐和花椒面，撒上少许辣椒面，这样依次做完后，放在事先准备好的塑料桶里，第一层满满地铺好，放上橘子皮，再一层接一层这样压上去。最后用桶盖把桶捂严实，腌制一个星期，期间上下翻动一次。到时间后拿出来用开水把每条鱼清洗干净，再一条一条地挂在阳台上让风吹干。
那段时间，我一直期待着自己亲手腌制的小腊味。还没等水分干透，就迫不及待取下一条放在锅里煮，看着水开后冒出的水蒸汽，那香味直往鼻孔钻，心思就激动起来。熟透后把它整齐地铺在盘子里，中间放上香菜，像一朵绽放的花束，异常妖娆。
那个中午我吃得特别香，原来自己做的东西就是不一样， 既充实又饱满，又处处生情。
