□孙工好龙
春有头椿蒸蒸吃，夏有嫩叶烫烫吃，秋有嫩截儿焯焯吃，冬有椿酱蘸蘸吃。四季都有香椿吃，那的确是一种美味，也的确是一种口福。
我能在一年四季吃上香椿，这要感谢我的奶奶。她是一个小脚老太太，今年已经九十五岁了。可是，前几天她却安详地离开我们了。出于对她老人家的敬重，也考虑到她生前特别喜欢吃香椿，所以家人商量着要把门前六七十年树龄的大香椿树砍了做成寿棺，来装殓我的奶奶。
家里有不同意见，反对砍香椿树的亲人认为：一是奶奶生前没有说过要用它做寿棺；二是老人家一直很珍视这棵树，几十年来她都不让我们动大手脚砍或者折粗的树枝，只允许掐细枝末叶，任它自由繁衍，这样就可以高高低低、错落有致地打香椿头，从春天可以吃到秋天，因为总会有新鲜的嫩芽不断地萌发。
我也不赞同将这棵老椿树伐掉，觉得留着它也是一个念想。我想等来年清明的时候，可以将老椿树根边发出的小椿树苗移栽一棵到老太太坟前，陪伴着老人家。
从记事起，我就帮助奶奶掐香椿叶，制作香椿鸡蛋和蒜汁捞面。二月二龙抬头之后，我和奶奶就天天盼着香椿啥时长出，啥时透出一点点娇嫩的紫红色嫩芽。直到惊蛰和清明前后，就赶紧掰下第一茬香椿头，也叫打香椿头，轻轻地在开水里一烫，切成碎末和鸡蛋一块调匀，放少许盐、十三香，滴几滴小磨香油，撒上一点点香葱，蒸上一蒸就成了香椿鸡蛋羹。但一定要掌握好火候：早了香椿鸡蛋羹还未成型，晚了那就难吃了。制作香椿鸡蛋羹时，奶奶常提醒我：“娃，小火，记着用小火蒸，火大了，一会儿鸡蛋羹老了，就不好吃了。”
到端午节前后，还可以用香椿叶子洗脸，据说可以明目。奶奶会让我头一天晚上端盆井拔凉水，放在庭院里，日落之前要爬上树，摘树叶：有香椿叶、枣树叶、核桃树叶等，放到大木盆里用水泡着。待天不亮全家人都起来，用泡过的水来洗脸，小孩子还可以用这树叶水来洗澡，据说可以防病强身。
夏季到来了，香椿树叶生长非常旺盛，主干的香椿树头不能再打掉了，可以将其它枝上的香椿头掐掉，也可以将树根周边繁衍的小香椿树苗的头掐掉，这样就可以接连不断地吃香椿头了。
秋天只取香椿树枝最嫩的那几片叶子，用开水焯焯凉拌着吃，或者用蒜汁拌着吃，味道好极了。
在夏季到来之前或者秋末的时候，奶奶会提前让我们把鲜嫩的香椿树叶都撸下来，只保留主干树叶不动。用筐子装好洗净，在开水里焯了之后，放到阴凉处通风晾干水分。大概需要一周时间，配上姜、蒜、辣椒、韭菜等像腌菜一样把它们切碎，放在缸里腌。
冬天来了，农村的青菜奇缺，奶奶就把那宝贝端到桌上，每顿饭只拿出来一小碟，每次我们小心用筷子蘸一点，辣味十足，香气十足，特别开胃，特别下饭。奶奶让大家省着吃，希望这香椿酱能够接上开春那香椿树上的香椿芽。
当然，那是几十年前的事了。后来我吃着香椿酱走出了黄土地，来到了钢筋混凝土建成的高楼大厦中，在城市就很难见到喷香的香椿树了，奶奶就会多做些香椿酱等着我回去拿。
香椿树，香椿香，香四季，还有酱，一会儿不吃想得慌。这是我奶奶自编的俗语。的确如此，我就是一个面条客，特别稀罕香椿叶做蒜汁的捞面条，我百吃不厌，还有那香椿炒鸡蛋，总是让人馋。
遗憾的是，老人已经过世了，只留得老家庭院里的一棵老香椿树静静地守候，堂屋挂着几十年的水墨画，两侧是一副对联：椿萱并茂阶前郁，兰桂齐芳堂上春。
清明节马上就要到了，我想香椿芽又可以吃了。但望着高大的香椿树，我心里充满了忧伤，往日情景不断浮现，仿佛又回到了童年时光：一个六七岁的孩子，赤着脚，抬着头，手拿一根头上绑有铁钩子的竹竿，轻轻地把香椿树枝弄弯，但要保证不能弄断枝条，仰着脸，仰着、再仰着，脸上汗涔涔的，却乐呵呵地帮助奶奶打香椿头、掐香椿叶，为了能够解馋，乐此不疲。
下一个画面是：一个少年在锅台前烧火，有个声音响起：“小点儿火，小点儿火。”想吃上香喷喷的香椿鸡蛋羹，那个馋嘴娃儿，他可要小点火，招呼着啊!
那香椿树呀，那香椿香哎，却让我泪流满面啊！
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